?一、工廠農(nóng)產(chǎn)品配送對原料品質要求
新鮮度：
對于蔬菜，應保證葉片翠綠、飽滿，沒有枯萎、發(fā)黃的現(xiàn)象。例如生菜，其葉片應該是脆嫩的，沒有軟塌的跡象。根菜類蔬菜如胡蘿卜，表面要光滑，質地堅實，不能有干癟或發(fā)芽的情況。
水果要求色澤鮮艷、表皮光滑，有自然的光澤。如蘋果，果皮顏色均勻，沒有暗色斑點，果體硬實，帶有果香。對于一些易腐爛的水果，像草莓，必須保證送到工廠時是新鮮采摘不久的，沒有軟爛、發(fā)霉的情況。
純度和品種特性：
農(nóng)產(chǎn)品的品種純度要高。例如，小麥的品種要符合工廠加工產(chǎn)品的要求，麥粒大小均勻，雜質少。如果是用于制作特定品牌面包的小麥，需要具備該品種特有的蛋白質含量等品質特征。
對于種子類農(nóng)產(chǎn)品，如玉米種子，要保證品種純正，發(fā)芽率高。種子的純度一般要求達到國家標準，如國標規(guī)定玉米種子純度不低于 96%，發(fā)芽率不低于 85%，這樣才能確保種植后的產(chǎn)量和質量。
無農(nóng)藥殘留和有害物質超標：
所有配送的農(nóng)產(chǎn)品都必須經(jīng)過嚴格的農(nóng)藥殘留檢測。例如，葉菜類蔬菜的農(nóng)藥殘留量應符合國家食品安全標準。檢測項目包括有機磷、氨基甲酸酯等常見農(nóng)藥成分，其殘留量要控制在允許的安全范圍內。
不能含有重金屬超標等有害物質。像在一些可能受到污染的土壤中種植的農(nóng)產(chǎn)品，要對鉛、鎘、汞等重金屬元素進行檢測。例如，大米中的鎘含量不能超過 0.2mg/kg，以保障食用者的健康。
二、工廠農(nóng)產(chǎn)品配送對加工過程品質要求
清洗和分揀質量：
清洗后的農(nóng)產(chǎn)品必須干凈，無泥土、雜質、農(nóng)藥殘留和其他污染物。例如，經(jīng)過清洗的土豆，表面不能有殘留的泥土塊，也不能有清洗過程中使用的化學藥劑殘留。
分揀要嚴格按照產(chǎn)品的大小、質量、成熟度等標準進行。以蘋果為例，分揀時要把個頭均勻、無病蟲害、成熟度一致的蘋果放在一起，去除有損傷、過小或過大的蘋果，保證每一批次的產(chǎn)品質量相對統(tǒng)一。
加工工藝規(guī)范：
如果是農(nóng)產(chǎn)品深加工，如制作果醬，加工過程必須嚴格遵循衛(wèi)生標準和工藝要求。原料的熬制溫度、時間要精確控制，以保證果醬的口感和質量。例如，草莓果醬制作時，熬制溫度一般控制在 103 - 105℃左右，這樣既能保證果醬的濃稠度，又能有效殺菌。
對于農(nóng)產(chǎn)品的干燥處理，如制作葡萄干，干燥的溫度、濕度和時間要合適。溫度過高可能導致葡萄干顏色變深、營養(yǎng)成分流失，溫度過低則可能使葡萄干干燥不充分，容易發(fā)霉。一般來說，葡萄干的干燥溫度在 40 - 50℃左右，干燥時間根據(jù)葡萄的品種和大小等因素而定，大約需要 1 - 2 周。
包裝質量：
包裝材料必須符合食品安全標準。例如，用于包裝蔬菜的保鮮膜應是食品級的，無毒無害，不會與農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生化學反應。對于肉類等易腐食品，包裝材料要具有良好的阻隔性，防止氧氣、水分的進入和微生物的污染。
包裝要保證農(nóng)產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的完整性。包裝的密封性要好，標簽內容要完整，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、保質期、儲存條件等信息。例如，包裝好的農(nóng)產(chǎn)品禮盒，其內部的產(chǎn)品要固定好，避免在運輸過程中相互碰撞、擠壓而損壞。
三、工廠農(nóng)產(chǎn)品配送對運輸和儲存品質要求
溫度和濕度控制：
對于易腐農(nóng)產(chǎn)品，如新鮮肉類、海鮮和部分蔬菜、水果，運輸和儲存過程中需要嚴格控制溫度。例如，鮮豬肉的運輸和儲存溫度應保持在 0 - 4℃，這樣可以抑制微生物的生長繁殖，延長保質期。對于熱帶水果，如香蕉，儲存溫度一般在 12 - 14℃，濕度在 85 - 90% 左右，以防止其過快成熟和腐爛。
一些干貨農(nóng)產(chǎn)品，如豆類、谷物，雖然對溫度和濕度的要求相對較低，但也需要適宜的環(huán)境條件。儲存?zhèn)}庫的相對濕度一般應控制在 60 - 70%，溫度保持在常溫（15 - 25℃）左右，避免受潮、發(fā)霉或生蟲。
運輸條件和方式：
運輸車輛要清潔、衛(wèi)生，有合適的冷藏、保鮮設備（如果需要）。例如，運輸新鮮蔬菜的冷藏車，其冷藏設備要能夠保證車內溫度穩(wěn)定在適宜的范圍內，并且在運輸過程中要定期檢查設備的運行情況。
運輸過程中要避免顛簸、碰撞對農(nóng)產(chǎn)品造成損傷。對于一些嬌嫩的農(nóng)產(chǎn)品，如鮮切花，要采用專門的運輸工具和包裝方式，如使用帶有減震裝置的運輸箱，確?；ǘ湓谶\輸過程中不會受到擠壓、折斷等損傷。
儲存期限和保鮮措施：
不同的農(nóng)產(chǎn)品有不同的儲存期限和保鮮要求。例如，綠葉蔬菜的儲存期限較短，一般在冷藏條件下可以保存 3 - 7 天左右，需要采用保鮮袋包裝、降低氧氣含量等保鮮措施來延長保質期。而蘋果在適宜的冷藏條件下可以儲存幾個月，儲存過程中可以采用氣調保鮮的方法，通過控制氧氣和二氧化碳的濃度來延緩其成熟和衰老。