?中小學(xué)食堂承包小編說(shuō)說(shuō)紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學(xué)烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費(fèi)。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過(guò)的鵪鶉蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；
6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。